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【转载】芝麻酱凉面  

2015-05-09 10:13:48|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自素食空间《芝麻酱凉面》

芝麻酱凉面 - 素食空间 -

 

芝麻酱凉面 - 素食空间 -

 

主料:面条、黄瓜、绿豆芽。

辅料:香葱、大料、花椒、蒜、姜。

调料:白芝麻、辣椒油、色拉油、生抽、鸡精、盐、老抽、白糖、醋、

      芝麻酱、芝麻油。

 

做法:

芝麻酱凉面 - 素食空间 -
1、开水中加入面条,煮熟后捞出。                        2、捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干。

 

芝麻酱凉面 - 素食空间 -

3、面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在                          4、黄瓜切丝。

    风扇下吹,直至面条中的水份吹干。

 

芝麻酱凉面 - 素食空间 -

5、绿豆芽洗摘干净后,氽烫至熟。                                         6、蒜和姜去皮后压成泥。

 
芝麻酱凉面 - 素食空间 -
7、取一碗,芝麻酱中倒入少许芝麻油,再少量              8、热锅中倒入色拉油,用小火将大料,香葱,

多次地加入凉开水搅匀,依口味加入盐,鸡精,                  花椒的香味熬出。

生抽,老抽,白糖和醋调成汁,倒入蒜姜泥中。

 

芝麻酱凉面 - 素食空间 -

 9、待香葱熬成棕色时,将大料,花椒和葱捞出            10、熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中

      不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。           加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀 

                                                                                       就可以开吃了。

 

小贴士:

1、面条不要用太细或太粗的,太细的会没有口感,太粗则不容易入味。

2、芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

 

芝麻酱凉面 - 素食空间 -
来源丶作者:爱美的家
本文转摘自【BRTN北京网络台】http://life.brtn.cn/20150506/ARTI1430889303837117.shtml
美食杰
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